Crèvecœur

Très ancienne race Normande réputée, à juste titre, pour la finesse et l'excellence de sa chair.

C'est une volaille fière et vive, qui a besoin d'espace car elle a gardé de ses ancêtres un fort instinct de survie et préfère mettre un peu de distance entre l'homme et elle. Selon les lignées ce caractère est plus ou moins prononcé, mais elle supporte difficilement les espaces restreints dans lesquels elle se sent coincée. L'idéal pour elle est le parcours ou bien une volière en longueur.

Elle est par ailleurs très décorative avec sa huppe prononcée et pond bien.

Les différentes variétés

Historiquement, la couleur initiale est le noir et les puristes n'en n'acceptent pas d'autres. Les races anciennes françaises sont très souvent de couleur noire, car les poules étant en liberté dans les fermes, les poules de couleur sombre s'en tiraient mieux avec les prédateurs. D'autres facteurs génétiques et culturels ont renforcé ce trait.

Plus tard, d'autres coloris ont été sélectionnés. A la Ferme de Keres sont élevés le bleu et le noir.